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丽水的特色小吃有哪些?

发布时间:2019-07-12 21:59 来源:未知 编辑:admin

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  鸡汁鳕鱼是一道传统的名菜,属于浙江菜。色泽黄色,鱼肉鲜嫩,口味酸甜带辣,食之回味无穷。

  鳕鱼是海洋里的一种鱼,躯体硕大而浑圆,肉质肥厚,是近年来很受欢迎的海鲜品种。鳕鱼的肝还是鱼肝油的主要原料。通常我们用清蒸等手段对鳕鱼进行烹饪加工,为的是原汁原味地品尝鳕鱼肉的那份鲜美和厚实的口感。

  这道鸡汁鳕鱼的制作一反我们习惯的方法而采用软炸,保持了鱼肉的鲜嫩,用鸡汁酱加工而成的浇汁儿又让鳕鱼别有风味,体现了杭州菜肴清爽鲜嫩的风格。

  缙云烧饼以面粉、鲜猪肉和梅干菜为主要原料制成饼坯,经烧饼桶炭火烘烤制成。

  传说,轩辕帝曾在缙云山鼎湖峰架炉炼丹,非常专注,饿了就抓一块面团贴在丹炉壁上烤着吃。轩辕黄帝驭龙升天后,当地百姓就用陶土,模仿黄帝的丹炉,制造陶炉,烧烤面团食用。

  后来,这种在陶制炉膛内贴上饼坯,以炭火烧烤成熟饼的制作技艺,几乎是缙云人的特有传统技艺。

  蛋黄青蟹是一道传统的特色名菜,属于浙菜系。蟹肉鲜嫩,色泽金黄,蛋黄细腻,咸淡适口。这道蛋黄青蟹就是在保持蟹肉鲜嫩的基础上加入咸蛋黄的香糯,是时下非常流行的一种烹饪方法,让青蟹吃起来别有风味。

  缙云土面,也称爽面、索面卵。是浙江丽水市缙云县的的一种汉族传统美食。烧制时可拌、可炒、可烧汤。因其细长、柔韧、滑软而成为缙云民间节庆和待客的传统佳肴。与缙云烧饼、红烧溪鱼合称缙云三大美食。

  泥鳅火锅,是浙江丽水经典的汉族小吃。泥鳅素有“水中人参”之美誉。它含有很高的蛋白质和多种维生素。用龙泉查田镇茶丰一带的本地鳅所烧的泥鳅火锅,没有泥腥味,且“味美而不油腻,香辣而不上火”,因之查田、茶丰两地的...

  制法:先将上等肉的杂质全部剔除,再将新鲜的笋或茭白和成馅,馅里绝不能放味精,用特别订制的皮儿包好,下锅用木柴烧熟,每碗汤中再加入用油、味精、盐烧过的酱油及其它配料。

  贴士:馄饨店在丽水市中山街的国税务局边,店面上没有写店名,但在店门口就建着一个锅灶。此外,这家馄饨店的馄饨皮是订制的,到了中午会变味,所以生意红火的馄饨店只在早上开门。

  特点:蹄肉色泽光亮红润,皮肉鲜嫩,酥软香滑,后味留齿,醇香诱人,是当地华侨出国前,必不可少的第一道菜,意为出门顺风平安之意,也寄予了亲朋的美好祝福

  特点:稻田养鱼嘴边无须,侧部无筋,鱼鳞细软,出锅后菜色红润,鱼肉鲜香可口。

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